你知道石磨面粉和普通面粉的區別嗎

       石磨面粉在近幾年的發展中深受大家的喜愛，那么你知道石磨面粉和普通面粉的區別，今天河南糧院石磨面粉設備廠家來為大家分析下。

       石磨面粉在煮面的時候，面湯顏色呈淡黃色，這是因為由于石磨面粉中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維。普通面粉的顏色則比較白，這是因為現代鋼磨面粉的淀粉鏈分子結構受到破壞,面團的穩定時間降低,因此必須加入穩定劑、增白劑、強筋劑等添加劑。

       用石磨面粉制作的面食，柔韌且不斷,面條或面片煮熟后,口感柔韌且筋道，口感好,有嚼頭深受面食愛好者的喜愛。普通面粉則吃起來也筋道,但卻沒有麥香味。

       石磨面粉采用傳統石磨在低速研磨、低溫加工狀態下研磨而成,產量相應也比較低。現代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,磨粉機的運轉速度快、溫度高,溫度在120攝氏度，破壞了小麥中的營養成分。